蓮子這種食物是有兩種的，分別是新鮮的蓮子和干蓮子，可以用蓮子和粳米或者是糯米進(jìn)行煮粥，這樣可以起到健脾和補(bǔ)腎的效果，正常情況下，在煮粥前是需要先對蓮子進(jìn)行處理的，如果是選擇新鮮的蓮子，那么就沒有必要進(jìn)行水泡了，不過干蓮子的質(zhì)地非常硬，那么蓮子泡多久合適呢?

第一，蓮子泡多久合適呢?　　用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)。不過，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當(dāng)然，如果是干蓮子，蓮子質(zhì)地較硬，可用清水提前浸泡，或者加些食用堿浸泡，這樣熬粥時更容易爛。當(dāng)然咯，不想泡也行，只是需要煮的時間長一些而已。

第二，泡發(fā)蓮子用熱水還是冷水好?蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發(fā)。但是，不宜用開水長時間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。

第三，怎么讓蓮子更容易煮爛?用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

蓮子熬粥需要去芯嗎?蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。總之，從醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發(fā)，有苦味，這并非多數(shù)人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重藥感，多選擇不去芯，但中青年人買，多重口感，大多會去芯。